花渡火锅：矜持的节制

　　印象里吃火锅总是尽情大于理智，放纵大于克制。而聪明的人却认为，选择清汤或滋补锅底，少吃辣少吃盐，适当的温度涮适当的菜，一样能保持身材拒绝脂肪。

　　同样是铜锅子，花渡却放弃了炭火选择煤气加热，让火锅变得更时尚、更健康。吃火锅用桌布，更让吃的人也矜持了起来，“宁舍三鲜，不要太烫”的思路贯穿吃火锅的整个过程。火锅吃起来很是热闹粗犷，在等汤底沸腾的过程比较煎熬，花渡的经典小菜拌猪耳、花生米，都是帮你消磨的良伴，猪耳切得相当均匀恰当，肉、皮、脆骨，不偏不倚，宛如全耳在口。肉，还是那些肉，肥牛嫩，鱼丸滑，眼看着服务员把打好的鱼肉打入锅中，新鲜乐趣不请自来。

　　小编私房话：餐厅布置得挺有派头，挺有情调，隔断上尽是香花珠贝，倘若狐朋狗友来聚会有点暴殄天物，最好是男女搭配，人数没上限，才不辜负了这一餐精细的火锅宴。

　　地址：东三环南路劲松桥东北角，顺迈金钻大厦东面

　　雍雅河鲜：盘中餐  河中鲜

　　所谓河鲜，即是生长在江河中的鲜美鱼类，而吃河鲜最基本的讲究是货源产地的水质好、水清、水冷、水深，在这样的环境里生活的鱼类，生长周期变得缓慢，而肉质则变得更加鲜美。雍雅来自成都，而吃河鲜在成都早已成为一种无阶级、无圈子的流行。

　　所谓挑剔，则是一种追求完美的精神，步入雍雅，这种精神被诠释得淋漓尽致。不论是装饰的细节、灯光的角度，还是餐具的选用、餐食的制作，无一不掌握着尺度，展现着艺术。这个小资地方料理的河鲜，已进入细心的品之阶段，而早已超越了狼吞的咽之层次。

　　青波鱼，为一种底栖性鱼类，因为生性活泼，所以肉质鲜美，且有一定药效，有壮阳补气之功效，主治腰膝酸软。金沙鱼，产自金沙江急流处，皮色粉中带金，肉质只看已绝很鲜嫩，而它更是美容养颜的佳品。还有石爬子、江团，都是北京很难吃到的新鲜河鲜。

　　小编私房话：每日从长江、岷江各干、支流空运来的河鲜，都是稀有鱼类。小编已经郑重地问过店家，这里经营的河鲜都是国家允许的食用鱼，食客可以放心地过把新鲜瘾。

　　地址：团结湖南里15号恒祥大厦2楼

　　四号厨房：给你妈妈的味道

　　记忆里小时候疯玩一天，冬天回家有热气腾腾的炖汤喝，夏天回家有加了冰糖的绿豆汤喝，那味道，在我们的味蕾打上“妈妈的味道”的标签。而运动后吃东西，最想酣畅淋漓地吃到这种味道。

　　用四号厨房主人的话来说，她们是要给所有食客“妈妈的味道”。四号厨房中菜系较杂，老板是台湾人，所以主打台湾菜，加之一些新加坡风味菜肴，又因为老板祖籍上海，又有一些很精细的上海小菜。餐厅不大，装饰得简单明快。餐厅的大部分菜肴都是老板家的私房菜，单是两道甜品就足以吸引人去试试。雪梨炖南北杏要经过4个小时的炖煮才能出品，需要提前预订。北京的春天干燥且风大，吃这道甜品正是去燥平火，应时应景。青豆泥则是另外一道很见功夫的甜食。青豆，需在熬制过程中不断地搅拌，防止出现焦糊，同时在青豆泥中加上蜂蜜，补充维生素又润肠清体，一举两得。至于四号厨房的海南鸡饭，更是他们的独门看家菜，鸡肉的香嫩，只有吃过的人才知道。

　　小编私房话：此餐厅受到许多明星的钟爱，假如你是追星族，那就算是来对地方了。

　　地址：建外SOHO七栋底一楼

本报记者 韩竹/文并摄