美女编辑点拨健康迷雾

吃对才健康

　　营养顾问:石军

　　通过问卷调查结果来看，人们的一日三餐饮食是有规律的，但三餐饮食缺乏营养搭配。大多数人有这样的误区：认为好吃的就是有营养的，这是不科学的。每天应付忙碌工作的您，身体需要时刻保持最佳状况，然而食物的种类繁多，要怎样选择才能吃得最健康呢？

　　以下有几点建议：

　　1.减少肉类的摄取

　　吃过多的肉类，除了使蛋白质的摄取过量，加重肾脏负担外，也会不小心吃入过多的动物性脂肪，导致血脂质过高，引发心血管疾病。

　　2.选择低油烹调的食物

　　多选用以蒸、煮、卤、烤烹调方式的食物，少选用煎、炸的方式，可减少油脂摄取，降低热量，避免肥胖。

　　3.选择含脂肪量低的食物

　　选择天然未经油炸食材，肉类则可选择脂肪较少的部位。此外，可见的油脂尽量去除，例如：不吃鸡皮、鸭皮及看得见的肥油等。

　　4.摄取足够的五谷根茎类

　　五谷根茎类饮食建议量为每天三至六碗，但因每个人的体型及活动量不一样，所需热量亦不相同，可依个人的需要量酌予增减。

　　5.多吃蔬菜水果

　　力行“天天 5蔬果”生活守则——每天三份蔬菜两份水果。

　　6.均衡摄取各类食物

　　没有一种食物含有人体需要的所有营养素，为了使身体能够充分获得各种营养素，必须由六大类食物均衡摄食各类食物，不可偏食。食物的选用，以多选用新鲜食物为原则。

　　7.三餐以五谷为主食

　　米、面等谷类食品含有丰富淀粉及多种必需营养素，是人体最理想的热量来源，应作为三餐的主食。为避免由饮食中食入过多的油脂，应维持国人以谷类为主食之传统饮食习惯。

　　8.尽量选用高纤维的食物

　　含有丰富纤维质的食物可预防及改善便秘，并且可以减少患大肠癌的几率；亦可降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。植物性食物是获得纤维质的最佳方法，含丰富纤维质的食物有：豆类、蔬菜类、水果类及糙米、全麦制品、番薯等根茎类。

　　9.少油、少盐、少糖的饮食原则

　　高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的关系。饱和脂肪及胆固醇含量高的饮食更是造成心血管疾病的主要因素之一。

　　食盐的主要成分是钠，经常摄取高钠食物容易患高血压。烹调应少用盐及含有高量食盐或钠的调味品，如：味精、酱油及各式调味酱；并少吃腌渍品及调味浓重的零食或加工食品。

　　糖除了提供热量外几乎不含其他营养素，又易引起蛀牙及肥胖，应尽量减少食用。通常中西式糕饼不仅多糖也多油，更应节制。